鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法
鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法6 p$ ~/ F- @, r" ^2 E5 V
1./ k. v8 t. l: @8 V
花腩切薄片放盐和五香粉抓匀腌一会，茄子切条清水泡一会沥干；0 t9 d7 Y% m" k i
鸡肉肠切片，葱切花，蒜剁碎，辅料里的所有材料混合调匀成酱汁；. s* l9 q' ^* z9 x; q" X
砂煲烧热后先倒点油打底；
% i4 H0 R" h+ M; R2 l8 ]" _5 ]7 }; b7 E倒入花腩翻炒；% ]( x' B& }' B1 T& |; K
 ) c6 s- u0 L+ w" D* }7 Q
4 H( A# ~( N* S6 `& m
花腩开始出油的时候，晃一晃让油涂满煲内壁；
V W6 L/ u" z7 K0 W倒入茄子，加一点清水；5 [3 T- q. @ _# M2 {8 }! i
加盖子小火焖，过程要多翻几次；
8 @5 [- ?4 N. u& N: g9 Y直到茄子呈现软软的半透明状态； t5 W& G$ T% |1 K
& c5 `; g+ L( N. ]# s) R6 l
% \3 M6 K' x; d' X& m7 r加入鸡肉肠；
6 W) ?4 t, k' {8 Q3 w8 p& K淋入酱汁勾芡；
! f- b+ ]2 ~7 W撒上蒜蓉；
$ J5 ^; S1 i6 N" ^撒上葱花，上桌。2 z: z8 n. Z/ t
- u: E. D% q; g! [ ; W5 [# p" l2 ?7 s' C- z
6 U2 w" a, ~- k4 X6 b* W# O/ \烹饪技巧
% }$ D3 `' q# q5 f1、因为茄子吃油厉害，所以肉要选那种能出油的，花腩最好；9 o8 J) @ W2 i" ~, o" ~/ e
' Z8 W J" }& a* T' f2、茄子泡一会，可以防止氧化，也可以减少吃油量；- h# e/ [* k* c+ @( o( k
. q# X- k& G$ \+ y2 @3、整个过程中除了腌花腩的时候放了盐，后面是不需要放盐的，因为蚝油和酱油都有盐的，如果制作的分量大怕不够味，可以在勾芡前尝一下补些盐；
$ Y9 Q0 U6 j. _9 U5 ]8 Y6 X0 ?; w& n
4、放老抽上色效果好。% Q7 l4 u8 v! x4 C
, F9 @$ ~) o8 B9 m6 t7 z | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)