万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜3 \: x. N/ ?2 ]; j' q3 b- N
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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$ Z7 s+ ~: W" E/ i" p8 `芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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, T3 f$ f; v" D1 R2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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) v: o8 V5 s; Q. r) @1 N4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 $ d! l; S" J, g% L, a
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# g2 `6 t4 _+ y1 s8 k* W5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 % e Q7 Z. A0 C4 @9 y5 s/ y `
0 R/ j( t8 K) |3 E8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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3 p, @* x% E _* J+ ]1 ~2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 : P; ]6 m) C6 p+ S# a3 P
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1 q$ U3 v, F' D0 U) [! i0 {3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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* X9 Z @6 U8 m& f4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 ' v2 q h- ~5 b( _
6 u# G! h9 L8 l5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 | |
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