素炒鸡腿菇[5P]
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: F7 _. j; W8 x+ B烹制方法 7 p' L4 O0 X C' |% q
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材料：鸡腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g）
: W5 q$ p# t: a4 v: [调料：盐（2g）、白砂糖（2g）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml）+ E: ^3 y; \( `( Y# M" i5 n% z! ~' Y* |
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1 香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。$ Q: q8 A0 v, C6 {" K8 i6 Z; P; o
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1 y. N' X% ^6 S4 t2 F7 R( R2 中火加热炒锅中的油至五成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。2 a8 R. C4 u, g5 s( P, z0 {
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4 I- ]- \/ P: x' N& K: p% I3 干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上。* t, K- Z" K: @
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4 炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。 | |
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