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" ]1 Y6 e6 x, @% |+ [难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
( C$ {6 Y7 Y8 ?+ p! @  {; E主料, Q  }: k' D  L9 H8 p4 Y
排骨250g       
. }+ O- k/ w; c0 a辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣
, T2 S  ?& O3 E5 s5 g1 D2 q料酒1大勺        酱油2大勺
3 k& [1 ^2 R8 o* }( X% X6 i) v玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺7 i: A1 B/ P7 q# X
盐1/4小勺        ; K8 R) t( l3 o) }4 @* y
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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+ Y( Z, u7 T3 z+ \5 ~2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可1 a; ^3 V$ c1 g* B5 M

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用4 f0 \, |# x! k( d

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- g" ~1 H/ z% `5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟3 a  U+ @$ @) k' [

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2 Z8 P$ V. P9 q: D8 n7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可$ r  w0 U( g1 R1 P! m- ?9 ?, N; a

4 V2 q* Q$ q7 c小贴士
8 n$ D  s; I; ?1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；8 g- \+ G- p" p! r+ l
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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+ c& {. a& J* b8 ~, H8 i7 y3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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% I" ~- E; g- ]$ H, L4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；8 Y2 q6 D: E& ^; o& C* G

# J0 W* y9 b) Y* e5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _