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烹制方法：! E7 R# V( R1 P- K' h: Z, h1 }
主料：皮皮虾 300克  胡萝卜 60克  有机花菜 150克  
& l1 d# B# k! s. Q; L3 Z4 J辅料：油 适量  料酒 适量  葱 适量  姜 适量  蒜 适量  麻辣烫底料 适量  生抽 适量% S$ C2 k& m. G5 _% m
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1  皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。7 m: P2 K2 Z$ K& {3 l

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2  砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。1 V9 c8 u: U5 M* {
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# q% b' z7 y2 L& X* }& {3　锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香，倒入麻辣烫底料炒香。
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+ M' Z6 E/ j9 R/ `3 ^* `, R4  放入有机花菜，翻炒均匀，把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。. s5 n3 ^" O* d/ S
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5  淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟，放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

皮皮虾中含有丰富的镁，有保护心血管系统的功能，并且富含蛋白质和磷、钙、对身体虚弱者补益功效强。这道干锅皮皮虾是沿用四川干锅虾的做法（四川干锅虾一般采用的是草虾），香味浓郁，虾肉幼嫩、麻辣适中，非常好吃的海鲜。

皮皮虾还是不错的，但是吃起来总感觉不如其他虾，我周边的人都这么认为，我认为是不会剥皮皮虾虾壳是主要原因！

哈哈，这个你们叫皮皮虾吗？？我这边都是叫虾蛄呢，这种虾蛄不贵，很好吃，味道鲜美，我觉得唯一一个不好的地方就是吃的时候比较难把皮跟肉分开，而且对于我来说极度容易刺伤嘴唇或者舌头！我这边一般都是清蒸的多，或者用蒜头还有胡椒粉炒熟！也吃过油炸的也不过！总之是一道美味哦！这个不是菜！！

自己家里能做出这个那是相当的不错了~