SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 迷迭香烤雞腿 [打印本页]

作者: gtr0204 时间: 2009-2-19 17:33 标题: 迷迭香烤雞腿

難易度：初級
烹調時間：20分鐘

材料：橄欖油少許、大蒜3顆、迷迭香兩根、百里香少許、鹽少許、胡椒粒少許、去骨雞腿8-10兩（約250克）、紫包心菜、蘿蔓葉各少許

TIPS：法式料理的精髓在於做菜的人對待食物的態度，因此每一道步驟都不能省。其實這道菜並不難做，重點在於按摩雞腿，像在幫雞腿做spa。

材料圖

做法：

1.大蒜切一個口，切過的大蒜在雞腿上塗一遍，幫雞腿按摩兼去腥。

2.倒一點橄欖油在雞腿上，再用大蒜沾油塗抹一次，讓腿肉放鬆。大蒜再切一個口，把雞腿肉反面照塗一遍，每個部位都要很均勻。

3.抓一點百里香和迷迭香，倒一點橄欖油在上面，再按摩一次雞腿，正反面都要，用意是以香草襯托雞肉的鮮美。

4.把雞腿放到焗烤盤中，烤箱調到210℃預熱（一般家用烤箱均需預熱），進烤箱烤10分鐘，完成。

烤箱溫度和重量的換算

烤箱的時間只是個參考值，法國人常說，烤箱料理不是看時間，而是看食物好了沒。

以600克（約1斤）的魚或肉為例，大約需以200℃火力烤7-8分鐘，不足1斤者要以1斤計算。但這也只是參考。例如上述雞腿秤重約250克，但主廚決定烤10分鐘。過程中最好一直看著它，注意它的變化。

試吃報告：即使從烤箱中端出來20分鐘後，雞肉吃起來依然鮮嫩多汁，並神奇地帶著一股淡淡的花生香味。

作者: jackybaumol 时间: 2009-2-19 18:59

迷迭香，百里香哪里有的买啊，还有别的香料可以代替吗？

作者: bigsecond 时间: 2009-2-19 20:36

西餐里面迷迭香还是用的比较多的,那种香味的确是很特别.

作者: qiuyu357 时间: 2009-2-22 01:22

迷迭香是什么科类的植物啊，味道怎么样？可不可以用别的什么香料代替呢？有些东西本地是买不到的！

作者: xiaolin111 时间: 2009-2-22 19:16

看样子好好吃啊..有机会要尝尝.....

作者: 阿兰与拉斯泰 时间: 2009-2-23 21:08

迷迭香，这作料只是在歌词里面见过，真正在超市还真没看过是什么样子，难找哦

作者: qq5219999 时间: 2009-2-24 22:32

看起来好象不是很难做，应该是很好味道的一道菜吧

欢迎光临 SexInSex! Board (http://www.thenumberiswhat.com:80/bbs/)