秘制豆腐干
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0 S3 V1 N5 O) J    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~- R; n) V% T- t: b( n  L/ r

6 o9 A8 e$ t5 L    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料 $ t7 {  P: r9 @, I' [
用到了:a:老豆腐5 L$ Z) ^6 E- `( _/ ^+ ^
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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  r, |7 y3 H$ K* v       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。- [  r" \. Y. J# E1 S) m

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二、步骤
3 F+ U  J$ \4 Y! @3 p. m1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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7 a8 P1 B3 [: {5 L' Y2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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) z+ a9 N0 f# l2 r1 Z' j3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。, \3 `5 k! E' F! T7 d* ]# h+ [% Y
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。0 ^7 _* {! ]5 o% z# y

9 ?- F- w! D% h+ `     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）3 ~, c  _- E2 i3 e* w8 ~( Z1 ~% m' ^
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~) a" A# o! X8 @5 g. h' T/ k

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！: f& w* m) b1 V; `$ X& s

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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。5 L, A/ J% D3 P9 D! B" P2 _' m

8 s8 g. M; w3 }; }+ H2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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# b; t3 p5 |5 h4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：9 }+ |. W" s& T  Y" f* a& X" S
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤4 G% X) O, V& A# V) _

" [, ?8 \5 h5 g' H& ~7 R5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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- y) c9 _, P4 t; S( g6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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