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小 发表于 2010-11-17 05:32 只看该作者
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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】
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8 D. B( Q) f! Z, N( d6 y+ }
) R" w1 P+ ^: z, a$ h2 T打底的小白菜
, l3 p8 u' j, e$ s$ C * Q) ]. `& i( W1 q3 \" `
5 A t9 [( ~* G
瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉
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1 H6 g& t/ ?+ l" E8 d- V
+ [" j8 d6 j" {. ]/ `$ N9 a, X1 ]切好的瘦肉片,淀粉。
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4 E# R4 V! H, T3 Y5 x- x1 E上好浆的肉片; I& |" _( S; t. ]- c
- U- P- C2 J) }4 ?3 R3 j$ t" }2 ^+ i \, t! W' ^! R& I( R8 F5 J
" @) p6 e+ W" g8 b
洗净的小白菜
2 R3 `, i- c. Z. n" Q) Q) s( T( P% T( C; x2 \6 R
2 J+ X. m2 ~5 D, K, r, O5 U: P
用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁
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5 D: L& u- Y5 v* z; U
6 P/ h! O6 i2 A* s; {) }
J6 i0 q& i& p
把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。
" J" q( Y1 [$ }1 S. e9 o" g% P1 s. l- X8 [3 R9 A

3 G ~' K8 z" D' n; d: R. i
+ e/ b, J! o; J* d: _汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。
. _; E# T/ N0 C1 `$ _) H2 ]
" t0 u. u# W( F" Z1 A# K
2 P) {) t6 S( K V- a% Y- v# Q$ `: o3 O! \
肉片也放汤汁里煮熟。
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# y$ O, g7 O( w6 m
, c8 ~9 \9 n3 l& r
0 X& w7 U! ` r3 t7 W' E+ E) d" N肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。
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" Y, [$ u# V1 \3 J
. \% ]+ x3 d1 G* I( Y( s9 S- S5 [
" \/ v' }: R7 M& R% Z8 C. ^+ t8 L坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。" g: g: n& y5 ]
* G2 w# S6 h# p; K, \2 W! Q. h
! u$ _! e/ m" u7 Q' Y
/ ^- I5 A$ E- m2 H0 K( s4 H焖了红萝卜和红薯饭,开吃。
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6 J- ], B1 H+ D
. N7 |+ i8 I. L2 ~0 W; S C
3 T3 {2 n7 ?) h6 y2 BPS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。3 {7 s* T0 M: z! I+ y, H2 f
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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