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标题: [主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P] [打印本页]
作者: wbl198091    时间: 2011-12-6 14:34     标题: 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。
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做法也简单：白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。! N) T$ }* [1 f2 _" q0 L$ k. o
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时1 }5 u' X8 x3 H2 u
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趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了
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: u; D; O/ |& f, x, }9 o! d捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈
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7 B# c0 Q* }' g; C等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干
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入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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& k) ~: [# L" l4 P. v$ z然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了; v0 A& T" t; [& x! [4 K
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7 z. M% k+ \+ m  {+ ]/ S饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子( E+ m% `$ v9 ?, a+ W4 i' s
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把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好
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接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点, p4 k+ R8 I2 o6 W0 d, l% f, `1 I( b
手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了$ H  v& _& t) I, p. @4 Y  r& h! x; c
大火蒸上12～15分钟（看个头大小）7 }: n1 n# \0 x# `+ E
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出笼装盘喽4 W3 s% |) S3 W0 i( H6 w
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' }* H; P% t* t) t2 ~" z/ E[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
作者: chixinfeixu    时间: 2011-12-6 14:40

大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
作者: pd2500    时间: 2011-12-6 16:02

这个饺子真的很素啊，有空试试看
作者: limite2    时间: 2011-12-6 17:10

好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
作者: long95950    时间: 2011-12-6 18:00     标题: 回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
作者: mengzoule    时间: 2011-12-6 22:56

包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
作者: jian10520006573    时间: 2011-12-7 00:17

萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
作者: sis2005    时间: 2011-12-7 01:58     标题: 不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
作者: mtnn    时间: 2011-12-7 08:39

总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-12-7 11:08

素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
作者: 深蓝苏打水    时间: 2011-12-7 20:05

死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
作者: taya008    时间: 2011-12-8 10:55

萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
作者: 我是个胖子    时间: 2011-12-8 19:42

今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
6 ~# v% {  k0 l! Y7 b别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢



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