标题:
葱油基围虾
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作者:
clx9898
时间:
2012-9-26 11:08
标题:
葱油基围虾
一勺葱油搞定一盘虾。用最简单的方法，烹最美味的虾！
葱油虾是除白灼之外家里用得最多的烹虾法，简单省事又味美。新鲜的虾有着独特鲜美滋味，煎、煮、炒、炸，或蒸烧焖烩，老实说不论哪一种烹调方式，都可以把虾做出好味道来。懒人做菜喜欢用减法，葱是与虾味道最合的香辛材料，增味提香的同时又能最大限度地保留虾的真味，如此简单又出彩的烹虾法真是我辈懒煮妇的首选。
做这道葱油虾需要剥除虾壳，附一个快速剥虾的好方法：冷冻15分钟。活虾买回后直接剥壳是会有些粘黏现象的而且肉形也不容易保持完整。试试将虾放入冰箱冻柜中冻上个15分钟左右取出，虾壳虾肉热胀冷缩之后，剥壳便可轻松又快速，而且虾形保持完整。
葱油虾一勺葱油搞定一盘美味虾！15种家常烹虾法
葱油基围虾
材料：鲜活基围虾1盘、香葱1小把
调料：精盐、料酒、胡椒粉、研磨胡椒碎
葱油基围虾的做法
1.将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；
2.将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；
3.小葱摘选洗净，切末备用；
4.锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；
5.开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；
6.将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。
虾肉：是很好的海河鲜食材。肥嫩鲜美无刺，营养丰富易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
作者:
zb2301sxg
时间:
2012-9-26 11:36
楼主的菜肴制作简便，营养丰富，比较适合小孩食用，向楼主学了制作一下。
作者:
859001228
时间:
2012-9-26 12:54
谢谢楼主介绍，今晚就下厨练练，看看水平怎么样。
作者:
yqy2002615
时间:
2012-9-26 13:43
这道菜确实应该好好学着做一下，相信做出来的味道不会差。
作者:
szzgcl
时间:
2012-9-26 15:02
川菜的创新是任何一种菜系不能比拟的，鲜，辣，爽口
作者:
waitingforcc
时间:
2012-9-26 15:14
看楼主发的这个倒是觉得可以 就是不知道自己做出来会怎么样
作者:
jxyd666
时间:
2012-9-26 16:10
谢谢楼主，我们家经常买到虾不知道怎么吃，每次都是放水煮好后，沾点醋吃，这次看了楼主的文章后。回去自己动手试试。
作者:
无璐木骑
时间:
2012-9-26 16:35
楼主介绍的非常的详尽，但是如果可以配上图片，那我们学习起来将会轻松不少，无论如何还是非常感谢楼主的耐心
作者:
入木三分
时间:
2012-9-26 16:46
虽然说得非常详细但是图片就没一张 大大减少了我对这道菜的欲望
作者:
bingci
时间:
2012-9-26 18:26
虾现在是我唯一能吃的海鲜了，。剩下的吃了就会起红点，哎，可怜的我
作者:
lovebear1121
时间:
2012-9-26 21:55
楼主的做法要是能来个图文并茂的就好了
这样像是在看攻略啊 没感觉
作者:
13178031896
时间:
2012-9-26 22:03
不仅美味，还有药用价值，可以学着做做，感谢！
作者:
ugg301
时间:
2012-9-27 00:09
LZ介绍的很详细，只是，最好能附上几张图片，那就更直观了，尤其是对咱这样不会做得人来说
作者:
lukeluke
时间:
2012-9-27 20:51
简单点,白灼基围虾,趁热洒上香葱和少许生抽,烧热素油冒烟,直接浇在上面,动口!
作者:
syzh2012
时间:
2012-9-28 01:01
我不喜欢吃虾，但是不妨碍回家去做啊 谢谢啊
作者:
darkangelz
时间:
2012-9-28 07:22
基围虾啊,这个好贵的说,这一盘就得几十吧
作者:
haizei246
时间:
2012-9-28 08:52
一大早就看见这等美味，感觉都要饿死了啊。
作者:
shufeleone
时间:
2012-9-28 17:13
这个每个人做法都不一样的，容易太油腻了，减肥的人不适合。
作者:
Dcub
时间:
2012-9-28 22:54
此等美食有机会一定要试试
作者:
moshimoshi
时间:
2012-9-29 15:58
这道菜肴制作简便啊，我挺喜欢吃虾的，谢谢楼主分享
作者:
wlwzj
时间:
2012-9-29 16:05
基围虾做起来比较有难度，至今还没有尝试过！
作者:
nj_weibin
时间:
2012-9-29 16:13
又没图呀？发张图看看肯定有食欲。太遗憾！
作者:
beieibu
时间:
2012-10-3 18:00
真详尽啊！不过咱这个网站吃货还挺多啊！嘻嘻
作者:
123ooli
时间:
2012-10-4 03:35
如果可以配上图片，那我们学习起来将会轻松不少，无论如何还是非常感谢楼主的耐心
作者:
doreme27
时间:
2012-10-4 11:03
昨晚才吃过，基围虾是本人的最爱，可惜没有饭店做的好吃啊啊啊
作者:
229014108
时间:
2012-10-4 19:55
虾的营养很丰富，我们最常见的吃法就是清水煮，这样的吃法能吃出虾肉的清甜，还能保持丰富的营养价值，楼主介绍的煮法也不错，可以顺便转换一下口味
作者:
glz515
时间:
2012-10-5 00:13
吃火锅可以比较随意，怎么吃都行，问题是一定要有氛围，这样才好。
作者:
caifeng007
时间:
2012-10-5 05:33
基围虾我家经常吃,基围虾根其他的大虾不同,肉质鲜美而外壳柔软.不像台湾虾,大是大,但肉质吃起来就没基围虾好,外壳还硬
作者:
406810147
时间:
2012-10-5 07:51
楼主介绍的非常的详尽，无论如何还是非常感谢楼主的耐心
作者:
wsgelu
时间:
2012-10-5 21:57
学习了，以前都是直接油炸或白煮的，以后可以换换口味
作者:
abarth
时间:
2012-10-5 22:25
不错不错
十分感谢楼主介绍如此美味。。
作者:
xuhengjs
时间:
2012-10-6 01:26
楼主确定这个是原创帖不是copypaste来的？
不过葱油口味的汁要做的好才好吃。
作者:
qwepoi11
时间:
2012-10-6 12:06
最爱啊，只会吃不会做哈哈，受教了
作者:
mxl4477
时间:
2012-10-6 12:31
抽时间要试试，不错的！
作者:
effen10
时间:
2012-10-6 13:29
色香味俱全的介绍
可惜楼主怎么没有图片呀
作者:
zhoukevit
时间:
2012-10-6 14:16
虾子是很喜欢的一种海鲜，逢年过节都会吃上一些的
作者:
katia2012
时间:
2012-10-6 14:56
口味重的人，可以再放点香菜杆，但不要放多，味道会更好。
作者:
guobinmoon
时间:
2012-10-6 15:22
葱油是很难监的 弄不好就胡了
作者:
xyl77317
时间:
2012-10-7 21:04
这道菜说起来简单，但是真做上了也很复杂啊
作者:
bishuyuan
时间:
2012-10-7 21:11
最喜欢白灼的基围虾，可以感受到原汁原味的鲜美，而且做法也相对简单。
作者:
kennyhzjhzj
时间:
2012-10-7 22:06
其实我觉得虾子最好还是白灼比较鲜味，辣味的话 可能会去掉鲜味了
作者:
yaoyuan027
时间:
2012-10-7 22:38
葱爆基围虾可是本狼的大爱啊，得了，明天买上材料回家露一手，我可好久没尝过这道菜了
作者:
sismw
时间:
2012-10-7 23:29
葱油虾会比较香，觉得与炭烤虾有异曲同工之妙，把鲜与香很好地结合到一起。
作者:
dzl5176
时间:
2012-10-8 16:45
多好的菜肴啊，要是有人天天给我做那该多好啊，谢谢楼主！
作者:
shna20
时间:
2012-10-8 21:41
虾可是好东西，我们家是百吃不厌，当然做法也是百花齐放啊
作者:
user00214
时间:
2012-10-8 21:49
看楼主发的这个倒是觉得可以 就是不知道自己做出来会怎么样
作者:
panic666666
时间:
2012-10-8 22:35
个人觉得，如果要吃最美味的还是直接用白水烧，那样吃，虾的味道最正宗
作者:
ggyy701
时间:
2012-10-11 21:15
葱油味的虾还真没吃过，有机会一定要试试！
作者:
cj23080
时间:
2012-10-11 23:13
只要基围虾新鲜，怎么做都好吃，个人觉得还是白妁的好吃
作者:
fuye0ozx
时间:
2012-10-11 23:59
这道菜确实应该好好学着做一下，相信做出来的味道不会差。
作者:
warros
时间:
2012-10-12 00:24
标题:
回复 1楼 的帖子
这个好，回家去做给家人吃。虽然我过敏
作者:
slz1
时间:
2012-10-18 13:31
现在能常常吃到的海鲜就是基围虾了，学习一下这种做法
作者:
2814881
时间:
2012-10-18 14:33
我从小就喜欢吃虾，太麻烦的方法懒得做，一般收拾干净后撒点姜丝放在锅里蒸熟后，配上陈醋、姜丝、生抽、麻油等蘸着吃，味道好极了。
作者:
wwww561
时间:
2012-10-18 16:24
如果可以配上图片，我们学习起来一定会轻松不少滴，不过还是要谢谢楼主的。
作者:
jsj0575
时间:
2012-10-18 16:30
以前虾都是红烧的，下次做个葱油的试试，看看味道怎么样
作者:
google345
时间:
2012-10-19 09:52
个人觉得虾还是直接蒸，然后攒醋之类的！这样营养不流逝。支持楼主一下
作者:
YL186
时间:
2012-10-19 15:18
虾的味道确实很美 听起来不错，可是不直观，没有照片
作者:
下流胚子
时间:
2012-10-19 15:29
基围虾还是比较喜欢白灼的，刚刚看到个帖子说可以壮阳
作者:
MMAMAA
时间:
2012-10-20 00:12
基围虾白灼就很好吃了。葱油的作法简单方便，另一番风味。
作者:
jiudachong
时间:
2012-10-20 10:40
没有图片，看文字也能明白，看样是原创，基围虾这样吃很清香。
作者:
iamlwh
时间:
2012-10-20 10:57
步骤写的很详细，如果楼主能配上图片就好了，做菜我觉得简单好吃就好。也不需要太好吃了，家常菜最喜欢了。
作者:
fandaobao
时间:
2012-10-20 11:02
其实川菜只有1/3是比较辣的,这道应该算是不辣川菜的典型的
作者:
fanqiangzy21
时间:
2012-10-23 19:45
这道菜确实应该好好学着做一下，相信做出来的味道不会差。
作者:
c-qz
时间:
2012-10-23 21:14
原来我做虾都是直接下油锅，根本不知道还有开虾背去泥肠一说，顶一个
作者:
c-qz
时间:
2012-10-23 21:16
想补钙的人吃虾有个最大的误区就是去皮，其实虾皮是最能补钙的了，我总是连皮带肉一块吃，不过做的时候可以分别加工就行了
作者:
jmjyxdgh
时间:
2012-10-23 21:21
這種吃法我喜歡，可惜沒上圖，有圖就更好了～！
作者:
alualu
时间:
2012-10-23 21:23
葱油从来没吃过，现在白灼和椒盐是两种主流做法，椒盐也是香港人发明出来的
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