标题:
[热菜]
热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔[5P]
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作者:
wqming
时间:
2012-11-24 07:57
标题:
热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔[5P]
上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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【原材料】
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羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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【调味料】
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植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。
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【做法】
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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【经验与感怀】
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羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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将做好的成品
转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑
]
作者:
liuhuan001
时间:
2012-11-24 09:08
看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。
作者:
jllssy123
时间:
2012-11-24 15:49
这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试
作者:
sogodd
时间:
2012-11-24 19:51
看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃
，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。
作者:
ab11ab
时间:
2012-11-25 09:03
这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。
作者:
yuxiangaiai
时间:
2012-11-27 18:31
这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！
作者:
sury123
时间:
2012-11-27 19:03
这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。
作者:
dangxun
时间:
2012-11-28 09:46
来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....
作者:
991114
时间:
2012-11-28 11:05
数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。
作者:
zhhhhh
时间:
2012-11-28 14:18
的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革
作者:
weweshow
时间:
2012-11-28 14:49
看上去很不错啊 按照楼主的方法试一试看看咋样 个人还是觉得吃白萝卜更好吃 胡萝卜有点儿发甜
作者:
lichienzo
时间:
2012-11-28 15:22
这个不错，量搞多点就成一锅羊肉火锅了，现在正适合
作者:
jdtxlgq
时间:
2012-11-28 17:14
看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。
作者:
calm55
时间:
2012-11-28 18:17
看着卖相就好，如果能加少许的孜然和花椒粒爆香味道会更浓郁
作者:
xiayushuan
时间:
2012-11-28 20:49
这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢
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，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。