标题:
[小吃]
焖子
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作者:
labist
时间:
2013-11-21 23:36
标题:
焖子
焖子的做法
1.
将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀
2.
倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌
3.
至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火
4.
碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固
5.
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.
取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块
7.
锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
8.
淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
作者:
wslmwps2013
时间:
2013-11-22 16:01
这是河南的特色吧，我爷爷还在的时候小时候经常吃，尤其是过年的时候放在铜火锅里更好吃，哎不过我家已经失传了，怀念啊
作者:
妇炎洁
时间:
2013-11-24 11:16
标题:
回复 1楼 的帖子
这个别说吃过，连见都没有见过啊，闷子，也不知道好吃不
作者:
平淡不是真
时间:
2013-11-24 11:24
北方各地基本都有焖子的身影，我也喜欢吃焖子，小时候上学时学校门口有煎焖子的，5毛钱一小碗，上面淋上麻将、蒜蓉、辣椒油，特别解馋。现在小吃摊上也有卖煎焖子的，5元一小碗，作料新增麻油，吃着也可以。有时候家人也自己做焖子，方法与楼主相仿，只是焖子里加了肉汁、小肉块、葱姜之类的调味，做出来的焖子直接吃就特别好吃，我喜欢用油煎着吃，只是焖子的特性是：即使当时四面煎得很脆，可是盛盘后用不了5分钟就会再次变软。所以煎焖子最好就是出锅立即放作料，然后马上趁着烫嘴就吃。很过瘾的！
作者:
风刀客
时间:
2013-11-24 15:52
楼主的这种做法出来的叫凉粉。焖子是用碎粉条和红薯淀粉混合后圆饼状的蒸制品。
作者:
weweshow
时间:
2013-11-24 16:23
说实话以前真心没有见过这样的东西，自从在集市上看见有人卖了之后，才知道它绝对的好吃。在家里最经典的就是放在平底锅上面 到上油 把两面煎成焦黄颜色，然后放盐巴，最后在往上面撒一把绿油油的蒜苗，绝对的美味啊 最忌讳的是放水里面煮食 比较容易融化 还有一个注意事项 就是要文火慢慢煎，这样出来的效果才会最好 好吃 还耐看 色香味俱全
作者:
alualu
时间:
2013-11-24 21:27
从来没听说过，看来是某些地区的特色点心，有没有吃过的来说说味道
作者:
jokepeng
时间:
2013-11-25 15:52
这个和那种叫油焖子的是同一种东西吗，不过那个炸好是金黄色的呃
作者:
萝莉
时间:
2013-12-3 21:28
焖子貌似是什么东西，我以前吃过，瓜瓜非常好吃我没有吃过闷子应该就是凉粉吗，多放点辣子最喜欢吃太多东西
作者:
客厅
时间:
2013-12-3 21:48
有个地方方言常说：“你拿我逗闷子呢？”。和这个有没有关系？
作者:
meibuliesi
时间:
2013-12-3 23:28
我在大连的时候吃过几次,上大学的时候有个湖北的同学带过来一些那个粉,一开始大家都不要,后来同学做了一次后,大家争先恐后的抢着要.我还记得当时在黑石礁酒楼里这玩意一盘卖50多,巨贵.能吃到的同学请珍惜,我这附近没看到卖的.
作者:
玛雅猫
时间:
2013-12-4 15:34
好像我们这边的热凉粉哦，里面加点大头菜，味道不摆了
作者:
ciggarette
时间:
2013-12-4 22:38
以前还真不知道有这么一道菜，也是我孤陋寡闻了，不过看楼主介绍的应该不错。
作者:
清荷荷
时间:
2013-12-5 08:31
这是凉粉吧？夏天吃的东西。
作者:
nmamtf99j8
时间:
2013-12-5 10:15
焖子应该说是一个很传统的小吃，吃过的人才知道看见这两个字的感觉
作者:
sgyl111
时间:
2013-12-5 10:20
现在很多小时候的小吃和玩具都难觅踪影了，连小时候常吃的油茶基本都见不到了。我也是北方人，楼主说的焖子都没有印象了。
作者:
hktkcz
时间:
2013-12-5 10:49
焖子算是北方一个传统的小吃吧，看上去挺喜欢的。
作者:
xbtxcnm
时间:
2013-12-6 10:46
这个蛮像甘肃天水那边的呱呱，还有冉冉，你们有空可以去吃一下，我老婆是那边的，所以我吃得很爽
作者:
liyangdawang
时间:
2013-12-7 16:33
这是什么东西，中国哪个菜系，第一次见着，好像不错
作者:
天使人牛
时间:
2013-12-10 20:42
这种做法正宗不正宗啊，看着不怎么好吃啊
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