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标题: [主食] 韩式泡菜饼[3p] [打印本页]

作者: lyoyvye 时间: 2014-3-31 21:38 标题: 韩式泡菜饼[3p]

在众多的韩国小吃中，泡菜饼算是最简单速成的一道，只要简单的面粉水加上泡菜，加少许调料，就能成就一道风味独特的美味。　　家中常备泡菜的同学们，或者喜欢韩国美食的朋友，这一味你一定不能错过。

　　韩式泡菜饼(8个)
　　原料：辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、盐适量、鸡精少许、红辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水适量、植物油适量
　　1.辣白菜切碎;
　　2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可适当添加少许，不用加很多)，红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节，喜欢吃辣的多加些，不喜欢吃辣的少加些或者不加);
　　3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一，所以这里不给出具体水量，只需一边加水一边观察，面糊达到比较浓稠的状态即可，不可太干成团，也不可太稀呈液状就行);
　　4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中;
　　5.搅拌均匀即成煎饼糊;
　　6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火;
　　7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形;
　　8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作。

小贴士：
　　1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;
　　2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好啦!

作者: sklei 时间: 2014-4-1 01:43

韩式各种泡菜。泡菜饼不如土豆饼来得好吃。

作者: SQFxp 时间: 2014-4-1 16:47

我同事是泡菜迷，她试着做过，辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。

作者: mk881224 时间: 2014-4-2 08:44

韩国泡菜没吃过，中国的腌制品倒是吃了不少，不知韩国泡菜口味怎么样

作者: 789123999 时间: 2014-4-2 14:22

吃泡菜对身体是有好处的，尤其对轻微腹泻有治疗作用的不过什么都要适量啊

作者: 田圈 时间: 2014-4-2 14:39

网上不是有说韩国泡菜是致癌的吗，不能多吃吧。

作者: cn84569745 时间: 2014-4-2 19:32

这个不错的，每次去韩馆必点的就有泡菜饼还有海鲜饼和炸蔬菜，很好吃的。

作者: zionist 时间: 2014-4-2 19:35

看起来不错,韩式美食还是值得一吃的

作者: gigilixing 时间: 2014-5-11 00:54

韩国泡菜就是中国泡菜中的一个小小的分支而已因为棒子国农业不发达菜的品种少所以偷学我国泡菜技术新鲜菜不够吃就用泡菜来加品种

作者: xjant 时间: 2014-5-11 18:25

一个人一个口味，我个人认为泡菜饼比土豆饼好吃，主要是有味道，比较香，不像土豆饼干巴巴的！

作者: yf3909372 时间: 2014-5-12 20:52

这个我在延吉吃过
和着石锅拌饭吃的
很不错

作者: zhf1983yu 时间: 2014-5-12 20:59

从来没吃过韩式泡菜饼，有空尝试一下，有个图好像不显示了

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