标题: [热菜] 泡椒鸭肠[8P] [打印本页]

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作者: woaini862842    时间: 2015-11-12 17:20     标题: 泡椒鸭肠[8P]

简介
鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。

用料
鸭肠       
泡椒       
白酒       
盐       
醋       
油       
花椒       
料酒       
酱油       
葱段       
姜末
把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍



加少许盐、白酒、醋浸泡一会



用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗



洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味



锅热油，下花椒、泡椒炒出香味



加入腌好的鸭肠



烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段

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作者: monkey8509    时间: 2015-11-12 18:10

收走，这个我喜欢。鸭肠的口感是极好的，谢楼主

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作者: AR_tay    时间: 2015-11-12 20:59

鸭肠柔滑却又带嚼劲，如何去掉那股子鸭身上的膻味是个比较难的问题，看这个做法貌似没有这道工序的处理。

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作者: kinggyb    时间: 2015-11-13 15:25

看起来就好吃  ，只是不知道干净不干净。

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作者: fuckyoua    时间: 2015-11-15 01:49

广东这边鸭肠一般都是清水煮了然后点酱料的，楼主的做法感觉味道会更好，不过内脏这些东西还是少吃点好

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作者: blueking2011    时间: 2015-11-15 03:29

工艺相对复杂，但是出来的效果确实一流的啊！单凭这番，楼主绝对是真正的好吃会吃之人啊！

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