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主料：
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, Q. y4 s6 i+ }五花肉400克
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酸菜300克0 s/ G/ {) `. F6 I, i

+ h; [4 K4 d. k& w调料：; o# C* n7 b' R% {
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色拉油
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+ X+ T8 o9 h" l# `  Q# x4 ?食盐, T  V/ Z5 M3 V# g! N# W3 I/ p
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姜
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- W3 \; I! n8 B& ~蒜
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花椒" b# {! t) W, g* `

1 p  q4 Z: x. |/ p7 P9 n料酒
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泡红椒0 |5 o4 N* Z# ~6 p0 d- b; \1 N- D
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胡椒粉7 |) ?- ?  {, q& l" N2 y3 G

/ ?$ q3 S+ C7 n4 R8 t细香葱" v" l# l% r3 r3 L6 D) A
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川式泡菜白肉的做法9 p' O- b! e, a4 o% _' F

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将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末, d# R$ y: X0 Z) N# f! q
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将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软" |* c# G, f$ r7 g! a  X, V

7 h6 c; [) i0 `* z3 w% h) e4 F把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
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8 J: f5 P( [  Y6 e锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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6 A1 _; N+ T0 U0 L加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅) c5 m  m  ]9 w; ]0 e! m

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？/ g; y6 u6 p! Q$ v' h$ d
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下