8 Z. W2 O( [+ l6 W- `2 |
5 v" s: _$ H$ [, k5 K( f3 L
) L3 ~9 K5 ?2 K* l; {0 `买回的虾用清水再养一会4 W/ Q9 v% d1 @( y" P  r" H1 Y, e" X
5 p0 }6 P2 M1 n: n

/ q  r& @3 R1 Q+ n) N$ d" z
/ J+ M# I) {1 f- Z; ^: ?剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪; V8 A1 q- Z; n+ C

/ x" s& O& T* n3 c- T
& a' y( l% [0 v2 Y3 B0 }4 K
: Q- f+ G  @* d! k+ e" X1 K再次冲洗干净
; x0 H' e0 _- j4 b/ i4 y9 y' Q
& R6 Y; X, B" z
, U* m" ?* \- j& q. i
/ Z/ B: ^; {, G) t% z) ]" E$ F" {, ~) U% a/ u% s
& S8 j9 l& D. F" W
热锅冷油加入生姜煸炒出香味! w* b) j; y4 ~
1 {5 j7 r1 H$ o4 {/ p
: _) W* N1 ?9 Y+ ^7 ^! n

. _8 F2 C0 t3 _+ g' j. a把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色( [  O  u3 c+ u% N2 r
: j: v( O: d5 M/ R

6 p2 b9 F- [4 G' t. V7 i! M" @/ C9 T6 `# Y

+ c3 a$ ^3 A6 D9 A5 u- _" L6 g7 o1 E& c) i, |
加入一些生抽翻炒几下
" K! H6 p: F0 ^$ ~
& N0 s8 U! a, Y( w" j/ }6 z4 Z0 L
' `. i- r, {6 ^2 B$ S. f
$ _* ~4 A% U7 P- I点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
2 m. W- T- {, _# E) i) K; c1 V
: L) M" V. |+ @8 c: f1 Y4 l" G5 p* {# T3 b) d: @# n) ~% B

* p* e: B/ d5 Q8 F3 I0 J9 q: O" A2 Z! e$ P
$ U$ F4 R: q- V) E- u2 b+ w
加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1 G3 C2 T  U* c$ [
& }9 w/ F+ u3 o5 T% ^# T
* D! H- l, C/ h, C
$ W* @- {, x" J# ]& h/ p4 Q" o1 g7 t, R* C

- {( p7 a6 S( p/ i: Y
& s% h% _: t/ v# p) H6 ^: h! |# P: |# x
. ~1 D8 w4 n5 j1 f' x+ Q
! L$ H. k2 {: }6 x7 g
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。* \# I4 {& {/ |; b: V. z8 J
! i0 ^2 e) y9 p9 ^, _
[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊3 g1 l& }  W3 d% [* }
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊# S6 c! Y- p6 ]; F" g% H
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错# r: R% Z, U$ q9 i+ K
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！