酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜7 N6 s. X" z* S+ s
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" Q8 {. R  ^$ N0 q7 @& w原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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$ ^, w: T) s' W' e; i芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法： 8 M; S5 l" }% M4 S# O* y6 f! j
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1 ?4 [- d3 C2 [8 S1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 ! G0 x' {/ s4 e* ]5 E; U, y% }

+ U$ E# ]6 M; I' f2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 ) T% i+ I1 T* q& l

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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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+ Q+ {- \# ?# T$ H. p1 y8 i8 T) b4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 $ w, k% K0 D2 t. m

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( z/ a( t. V! ]6 ^+ D; w5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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  I$ _0 B# `3 g* `: C6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 ( a# }9 |- ~( g0 S* B$ B1 G

# |4 `& C/ O& X8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 + o' X/ R9 |* C- ?' J4 |7 ~' x$ X

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4 ?& ^3 s7 w9 i% z  j3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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8 W- i6 L. y7 H1 n/ H, r# q$ ]8 o4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 6 d& O/ M# \2 @# ^5 U/ K1 z

: a- T& v5 J  P5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷3 o* F/ d  ~5 @" ^( n( ]
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！