家常土豆炖茄子/ q, O" F7 d! g  }9 t( |* ^
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
1 F) u7 Y6 g* w  A, W3 j  v2 v8 l辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜, g8 J7 h+ B# p5 z
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。% ~$ y5 E3 L( Z$ e. d
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2，准备葱，姜，八角。
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- y  g5 ^( [; H; g& g1 G3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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. c! L1 a0 E5 X9 |3 s& m# p4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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: W+ D9 w2 |6 n8 O7 ~5，开锅改中火炖至稠状。6 L# A5 i9 |- u9 V1 E

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
4 Y* w5 m1 U: B* e9 p土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。