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简介
) K4 k9 A( Y2 P  Y自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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5 G( n, Q! T1 D6 T( u2 z/ Z用料1 P' d9 v, H# `- Z! Q" _3 O$ r) Y
莲藕1节
$ Y5 A4 P9 Y+ w/ m4 C7 A4 V莴笋1条
6 d7 b1 G. u9 ?' E& G* v& H土豆1个" D8 P  B1 Y5 V1 \  Z8 k, c
菜花（小）1个0 r/ f9 D) P  t0 S% c3 T# h) Z
木耳10朵左右
& ^7 X4 ?% G: K" f* |( n芹菜2条
0 ]# D  j$ G& r! _大葱半根
% x( l0 X/ a/ m. Y1 s3 Z0 x5 d蒜5瓣
6 K, O% g. u/ c7 D姜4片4 r7 K6 A$ M9 w* x% |
蒜苗2根/ ?' z4 P; o) W$ [  |
香菜2根! e: j  r6 z/ l8 w4 F
虾1斤4 p! k5 C) c# U& t
瘦肉300g
2 G$ I) f! C/ g9 r0 I0 X/ D; _午餐肉一盒8 C3 y, g: p4 ?7 @& J% e" y
生抽2汤匙
9 Y9 e- r+ K+ f; L: X/ D/ B) u" S, E糖3茶匙2 b# k/ c; B  v5 c8 T
料酒2汤匙
& Q4 W; @( u- k2 |' ?8 Z郫县豆瓣酱1汤匙
+ S" y/ r# v" g4 {1 ~+ q) G" T干辣椒10根左右
7 A& n: g5 F( {$ j( h花椒1小把" x: s* w# k6 m" T3 s7 ^3 Q
十三香1汤匙
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. F7 j0 p3 o1 O( H( K1 v麻辣香锅的做法 + U( K5 C$ A* P" \: W6 R9 A
步骤1：
) q% Y  c1 g5 _( b7 ]! ^) k1 V9 n' H6 t莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
  A& B& [* _5 Y# ~. A8 D0 I6 y土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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步骤3：
* T7 ]5 ?) h0 \处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。, t0 s0 V7 h3 q& R, ^

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2 ], Q% [3 l' P+ k步骤4：* A4 N: p; Q# {+ i4 i  ^
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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8 G0 w6 L+ C! r/ @2 h步骤5：9 d% P7 d' p+ i8 p( V
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士% [2 J+ ?4 ^  f. |( r
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。, y) c  N5 v8 t6 b! `

5 \) i" E8 D" a+ ]$ u2 G( H) s4 k6 X0 ~[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴