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. e% R- r- E* T: T% I' a9 n烹制方法：
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材料：鲩鱼（一条）
K7 \- Y$ j) m5 K# t `配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白
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调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
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, J6 t, `$ U5 E, }* K# M5 m# E. v4 i1 将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。
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2 往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
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4 R9 u, b; |3 y8 w3 烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
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, v% o( i2 \8 J. k里沥干油分。
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9 c, E" V' x" i; c0 `' r( l4 将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
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5 F2 c: W" H: X9 J% D) Y5 将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。
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