老北京炸酱面的制作材料：3 g' \3 ?+ s6 t# b1 w) F( q1 w
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
! p) @* s6 s& i
# [7 {1 y& }/ K1 r2 T0 @3 d# g. k7 U教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
3 W3 t0 z6 Z( M3 F
+ J! _, z* @& W! M- I把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
2 D" U5 |7 W  s  H  m; w7 p! V9 Y0 I5 c3 A9 ^5 K+ G/ S8 t5 t! E7 J# I* w
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。; i( B+ E6 M3 v/ y
, l9 \5 s2 \- L* r
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
, p" ]' [8 V' T# C+ \8 S) Q6 E# }2 E+ B) o5 W" g. d) k, w1 ^$ m
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~( O, ~# s) G$ t1 d- ~
; }* M9 L0 Y. F' f6 M
　　, g$ A& Y; z4 V4 p/ J
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯8 g# b, I% a! j9 T" |
吃着没有肉的感觉0 |7 z5 |0 w" K* s$ _
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃/ w3 P; J* G, B& u1 {* L
但我这里买不到 六必居的杂酱
" O, `3 j7 W! ^6 @- ^7 C, S4 G/ r* |: N0 E  _
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味