秘制豆腐干
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- {( ~; [6 }) b. I; t1 d2 l    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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( ^1 Q2 o& W& @: C3 W# y- H    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上" N1 S* R! k) M
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一、材料 8 N, P% y0 ~, ~$ A
用到了:a:老豆腐
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/ V' _3 b: H8 l$ d1 _       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）9 p5 {4 f  z& k

- }- |: j3 O8 N0 i       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
! w) [2 R% s0 Z4 z; O1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。% \' a; W4 n6 o: _; \" O

$ }3 @8 j. L6 d7 @6 ~, o3 Y% y2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。3 O7 x7 F$ a+ N9 p' j5 L, e
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。1 b7 y$ @% l: u- j

, \3 x8 B, W( c4 v; d4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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* m, M( A3 M) V4 E5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。' Y, f( a& X3 _& u) n) ~

) E8 q8 T8 u+ D! B- p     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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- F$ y. n) j: L# Z* \: u) ~* I虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~# L# _! I3 N3 ]& R: L$ u# S$ O
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( Z4 q9 A# k0 C% I  O保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。- \! C, s' e  @- s' f. z
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。) b' U) `" I+ U% d. z# [! i
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：5 `3 |$ \4 J& N6 ~* K; G

/ Q4 |' C8 [$ a2 U3 O做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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7 T% G3 r' j6 k! J5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。/ \  L: v* e! I5 k9 C
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了