老北京炸酱面的制作材料：" ^- s' F; `; }9 J) ~: M, @" I: s
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。3 {7 D: n* W: |+ W5 l% I

- M# D6 N' Y0 y$ C, h7 E教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃4 E% H& |( e5 L+ y6 C$ b- p

. |$ L5 w* L5 p3 K把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。2 W5 f8 @( h* f  I4 y# J' j

: }3 k) a8 m& _8 v/ [0 j1 j放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
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; W7 B' W' w# w3 j/ t6 i4 R2 M$ S等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
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6 A$ W) D/ I9 e+ N注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
, K5 Z7 i; Q' k1 ~3 u3 ^5 R: `0 V吃着没有肉的感觉  u8 B/ }2 x7 h9 j9 y+ J- E& K  l
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃5 L0 E. E) _5 H& B: E( I; q2 R
但我这里买不到 六必居的杂酱$ t( N: J1 U4 ^+ @. z! e2 n+ n

: Q1 X3 k7 r: ~$ S 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味