秘制豆腐干
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1 M# V: Q  D. h  d  p4 ^6 w9 R    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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  `( W: d6 R) W8 i一、材料
6 S  R0 Y! f4 \  K6 Z1 x用到了:a:老豆腐8 q3 p% B8 O! E0 e7 u& C
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。' T; L9 i9 y% ^5 j! r/ w% C
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% ?  I# b: X0 P; `. y二、步骤! g. R# \* `" [% Z7 p
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。% n1 q3 v- A; H! O

$ F# H8 l9 ^  u) @; \  d2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。( j7 \9 \( x6 L! Z$ X  C/ p

8 t$ L4 x- N) I3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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6 V/ o+ q: E& {0 ^7 e4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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% J. p9 R8 k; ~% U5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。" i) o% |9 V& h3 x

, M' T. X# k& s8 e( w6 w0 M3 f7 d     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）+ s! |; B3 i/ O9 H# E

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2 K" o) _2 F% ]3 q( p! k% X虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~' t& g9 J. g" N' D' {
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。/ y! t- R. ~/ L" ]$ u
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。! w$ M% V2 o2 a: {% x6 K" a

4 ^6 P. j+ c4 o4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：2 |% v- N! u, n, i+ u

; @, H: X: u7 E* W做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤- p/ K8 {5 x5 I# B

6 B* g5 ~1 M5 Y4 y$ c" s5 [- I5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。  k" M* E; p2 `& H3 _% l8 _" |

+ X2 O. Y: @- n) t6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~" V/ B3 e# j* d9 v: o& |! Y/ j
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了