做法：9 z( N- o" F  I. T

* L# Q: d( A6 C) g一、材料
, l- {7 I1 b( V用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）9 c+ l* j2 X* r5 v. h

, S1 ~" y7 j& E! N        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋! r  w2 j5 b! G4 S) d

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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$ I9 S) ?' w3 y: {二、步骤
0 a" h( L$ p3 F1、  牛肉洗净，切成小块。
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8 f0 s' A* \1 N( k8 ]& ^2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，4 d$ }/ L. V3 u3 g0 O; G1 i* ?0 F4 a3 x

1 _6 Z. W; L  j( w3、  牛肉表面变色了，捞出。! \# w, g3 a3 B7 L- Q
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。. Q$ t, B9 [. t! e; j

- e8 V  a( F7 M  P; O1 k6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：  V; a! @- @% l" K: B: `( S+ w6 Q; N
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）1 O/ }$ S* ]% t  w9 `( B7 A

" ?! h/ y" j0 _+ ?8 U3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。* J" n# h7 [5 Z" u  g! r2 v* y

7 J: K& F- W4 Q4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~( x# ^  w# H9 ^0 W6 ^/ i. y; g" f
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。" H4 s3 m8 v. B9 w

- {9 I1 b$ r3 k+ X* q  Z3 ]( c[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。3 k3 ?" ~2 [' h8 W0 N
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中