曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。
8 I2 T  K9 c4 H2 s5 |% x/ ?' J# F& N. Y+ }. t
  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。
0 B% f; c3 B) N4 k! X' {6 r* a
4 l' G! C: o: X  A  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。" b- |  N7 ^* m6 K; G1 B+ s# `

: n6 Z# G1 F$ |) K$ c0 x: c肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp
; r- H! b8 ~! E, y9 r; Y" i& ^# w3 H! ~- j7 A5 l) P' \* E) U* ^
把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
; P0 \- R% {& o
  o1 v$ m: d9 V' K9 w5 `; f+ h. ~0 ]7 h: i2 Z- d1 ~, v- ?( M# r
卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。6 M/ T- d4 N1 B4 t7 p

0 m8 \, ?1 r* v; m; ^1 u
4 k& @, i  l* I/ T锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。
2 k5 x+ V/ ?. |2 k3 n0 c! o
3 h9 }: T2 N# j2 `/ a8 @7 M2 w/ w2 }- {. l2 l
肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
6 v& W7 X4 [( Z/ [7 K
3 n0 S  h; A+ r* v4 T- ?: N5 _  E( M3 @- y
炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。
# k9 R( \0 H+ ]5 B) h' P
$ l9 H7 `7 g6 V0 L  ?  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。
( ^# c% W1 s0 X, W5 Q. \
) E1 W$ a5 E1 ^# m- v% T( c: @
# N) o! Z2 s8 R) _# \( w
+ D' _8 L9 d( H& t5 t; u% s0 q/ [0 w9 v* i5 t2 m% S
4 K0 g" P. ^- p9 B' k5 A8 @
# {/ ^0 T+ J% s; k
卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。
6 t+ K  R3 [- b  [& p  I$ u
) c- A! v! w9 N9 g( Q8 I6 Q

这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊