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/ A- V+ x  n1 e- @5 c  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
( t5 S) T5 t) c$ N3 i称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所5 r' q1 K, S, E3 G" v
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
5 x' ?1 P  c! ]2 }/ t个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
# d  I& v" r/ v& @6 E$ C3 y                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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! f& ?* d6 x. x　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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( t/ v. @, }# U0 x　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了& U, |, C, t1 d. U1 [+ j8 t

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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。8 X& y3 s( H" ?  i2 l

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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀8 I# M$ i8 f% g2 g8 ?
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好( C4 A6 L5 `* G2 f. H  V

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                           好了，大功告成。# h9 K9 \6 R; K: J4 J% h0 y9 I/ O
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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
& j* g' l! q# ?5 T/ R% ]4 S《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制% W: ~7 J& Y5 U& ]4 B
                          的酸菜传入了韩国。3 Z. u8 I5 M$ u9 {: J/ N" J6 b" t
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  @/ Y$ N+ t* u6 {+ x[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
. F: p( }% E" I9 m2 p1 O0 X也聽很多人說蠻簡單的
9 a' z- G+ H7 x. Q0 Y但一直不會* {3 ~& E9 e% I9 A4 C: R
這次看到大大的文章後終於會了+ v  `+ d" t2 K8 @9 \. ^4 p( L
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看