- s2 H6 u0 N' n' r9 N& C8 ?
) i% {) f, _: E/ F- @5 v3 X烹制方法：
! q8 u9 Z7 J0 m: U材料：鲩鱼（一条）6 \3 F" c5 g; l* j5 v
配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白' ^6 C/ G7 m* ?7 K0 h
调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉+ `! [) {+ M; e

7 F7 c1 Z7 [& E% S5 J9 n; J) S/ b
. C8 i/ R. l" o+ q
4 a( t6 ^2 @) a
# _9 m" J; {) h5 V3 H! e0 M' O1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。( x0 t$ f1 U# f& O# F  k8 u
2 k) ~2 D4 }: P1 w: |) {6 c4 h8 ?7 C

  u6 n+ ?+ l  F% }+ J7 n9 r. o
8 b6 Q8 G2 h/ q/ \6 V2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。5 M" g( v1 {( ~, h7 t

3 ]) R9 }5 c* d7 V2 ~, E
( J1 R9 c3 Q8 u+ \, J( g1 P) ]4 \% E5 |# V
3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
9 F# p0 k, N/ ]' L5 I; k( S* [4 @  a5 J4 m. k( u9 G% F$ L3 `0 \
里沥干油分。
8 D- h3 G( r( l# `+ D+ h1 f! V  N1 A! a/ y/ d/ t# d

; Q9 k3 H% _8 H3 C9 y" J
& e# ?2 w9 Z( m, Y( q* Y0 w4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
4 ^3 u& ~8 i7 _( z# f2 \, `& L+ [, t/ {' @
2 k8 V+ G' X# O4 M

3 M# E& U1 z. c  \6 V) w5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。. K: ~% a0 n6 T. j" v
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全
  ]* q( O- j+ ~' V4 W' a& d; ^可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福