朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢# ~' w- c$ m! W. \7 a
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食材：0 W, z0 U0 r- ~4 M
鸡腿                               500克8 ]0 z; x1 [( g# \3 ?) r
辣椒                               1个2 Y- Z5 K' R: x+ e/ F( I- V
花椒八角                           少许
/ U7 L8 E8 ^; Q4 L. h/ |蒜末                               少许
  B' G7 s  t+ W# a$ {  f姜片                               少许
0 `5 w9 r% A1 ?) i% s东北大酱                           1大勺1 t8 o+ o% p5 A, f. i& D
酱油                               2大勺
/ u! v. r1 D& r白糖                               1小勺
/ \: }0 E. ?. u' G; b# E白酒                               4大勺
4 m' ?% {$ t+ p0 i香油                               少许
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# w" M8 H0 F4 G! P) c) n- o1 |做法：
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. U9 c* Z! @5 v& X6 `' ^3 d1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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* A; o- z, U: m9 s  R2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，$ c( c( h" g' l/ ?( ^
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。! {$ L9 V: k( d. Z, m3 h& ~

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7 i7 m" R% `! `1 h0 V* \3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，! g+ N+ V/ s3 R4 J7 H- J
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
9 @0 R' a" s- ?3 a加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。+ h3 M. p  K8 c. ~# i9 Z

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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 4 N, |' B: d5 V% @1 N) p
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法. {  r6 }# a5 r2 N
看起来非常有食欲
9 O6 J( }- w; A, I3 Z配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。