8 D0 q/ W- N8 B( }: n ) N; T, A8 \4 p+ l   {* ]: f) Y# a2 s! n4 j/ Y. G8 {& d. n8 b* p4 k3 g+ W 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ; Y: r+ h& G- G! |; m# e8 l# S, d0 r1 }/ W, b: N# B, S, m 先介绍一下需要的材料吧! V8 b- G2 m' M0 [+ I6 g* u 0 \2 A) z8 K: E& e$ B红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油" I8 j' g* L* K2 Z' ~8 A* w ) l% U& L" h! e" C( z0 U其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱7 J* ]* e" y7 }+ B2 T # f& X! D: ^6 w; b, \+ Y5 j 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 5 O, z: S* h( ?/ z' W& g- f& s2 I" R8 n 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 & h- i6 G5 w' k3 D7 m5 Z& t1 g$ r5 z % M/ h! A% y0 C) W- ~$ k2 \ 9 @9 N$ v. `5 ^# L2 `9 ]1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 6 a4 K7 L/ N* D+ b; T $ ^) ^* l: Z' [2 `* |2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀* h, r: X! m2 p* t2 Z1 c * j' C: ~% G- v . T6 a7 P/ _8 H- e- v9 _! k7 S/ z$ {9 ]9 e  B' X 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起0 [2 y6 v6 a7 d9 o. ?' L. C) ] " e) |% X4 h( q0 n/ s9 A4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 z' Z6 F" j/ _% f" v: X$ Q& u; i" [& e% j* d , N/ y6 Z  I  q2 c. @* o 6 C& f$ a! @+ a4 L5 k5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油- |# V  R2 `) T' y7 @, J 1 f, b. M5 {/ ^, s/ ]$ O) Z6 I6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, y  Y7 p3 B7 z6 S6 Z" L % ]% `. J! T& V* f. O 1 k+ B8 E: ?, s+ x  w8 k! [ : l  Z" x4 A# g& @# E3 v 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出# F- x: y$ y/ _: `5 Z6 r5 x & E4 k: ~. _4 _+ `  c 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 / r. @, h: X4 E# x5 A& G$ {8 w. K/ b, l4 ]1 S- }, o. p 9 k& F( C6 Z, _  f0 f % V% w2 [# V9 E' _# q) m9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 / A# R$ Z( {8 l/ M5 L1 ? 3 [1 w) Y8 [  ]10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ' B4 K% y1 z. _& b0 ~4 a! i . q  i/ n5 h. L3 ] ( K$ h8 b1 W0 h  p& X. q8 ?9 W& m+ F* t- F8 g2 o9 \, r  o1 m' S  { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀; s$ \8 |. X. h) E7 T0 O0 }; K! [ 7 e3 q+ E+ w9 ?! i; a! h 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 8 G! _2 D2 ^' x7 b' D, B, G& G6 {  E) ~7 w: M 7 N* P6 j. w, v+ E( H' e" v' _  m1 h3 N6 K! s 4 z# w( f0 K% H; e' s$ Q 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成$ |6 q+ T4 b$ `4 f+ ]$ I 4 j: [( ?8 d( @5 r; }0 [6 G+ z虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 9 F5 [1 V6 |/ z- |3 e- B- s + u! {; E) e( b5 S# W/ t+ X * `: L# M# k( [& j5 \0 v: X$ T, Y: v $ P) e1 ^/ w1 p% `# P 5 M" x0 s5 O, q1 g/ v: s; f, f ) k$ W, M9 x. t, V- U. G. g- u, v7 f% u# O8 b 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : a" o) g2 d2 j7 X" |& m, j3 i+ s. ?- L& l 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。7 q4 j" K( J+ |4 ?! c/ ]; L % _8 U; W  c$ g- N8 n& Z/ { ( d8 s0 m4 L" e2 U: C 8 l, P6 X  J7 Z4 F

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0 r0 B2 L  e& E2 C1 }9 d" \+ U[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
- O: w. M- R3 _0 i& ]做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
3 |2 F  o0 Q" y. b. RLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？