朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
3 j: ]) ~$ N) b/ D' u: p3 \( ~: m# h
, d: }, C, S6 d5 o/ }$ ^9 [" e- i7 g1 z; ]4 ]% W- A0 Z
* }5 M. v+ ?% @' k" C
) M: ]2 b+ `( u: M/ x2 T
; G2 s, X8 H( s/ D5 w
8 e: d; U: }  F2 V. B$ D; T
食材：/ z$ x3 h8 q6 D9 Z; z& j' O
鸡腿                               500克3 Q% k, ]& t) S" `# e8 g7 [. Z4 R2 I
辣椒                               1个
: E: d' j1 H6 e( G( s, X花椒八角                           少许7 I3 I3 i( Y1 q; R
蒜末                               少许
5 L0 ^% ~, M6 Y: ^" T姜片                               少许
# e2 Z& v; Y- a4 x2 s东北大酱                           1大勺! i8 f( k$ o* Z3 t$ X. n
酱油                               2大勺3 }- E# j4 \7 o/ l% y! x, ?
白糖                               1小勺
9 ]- o% h( i! Z9 A白酒                               4大勺. F& g1 d/ [2 i
香油                               少许
0 s: u: G9 z( X# r/ Q4 r( ~2 ?- Y! z- X3 U1 h) ~* N3 \6 r" i* x

$ X, w$ @' H* q4 l, t
: ]' l& s* u  E6 W6 J; P2 c: r( ?8 N3 N# \) i

5 t3 n8 T9 _/ u. X
( o+ {, A- _. q+ }2 _
+ X" u4 {5 [( B# B- z& _: r7 q
" m1 H- U" S) n, r做法：3 b0 g0 S  d* N5 i* i) w. l8 B
9 j9 b3 ?  {# @. D" u3 Z* `
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
, ], ]' y6 G& Y+ |4 H7 G
7 i" ]7 |+ ~, U5 [& q* ?; u' e' q

' U( F) a3 [* E* q# y- p
4 y. f$ v; Z) @) ]2 r4 y7 [. V2 i0 E& F2 X
# Q4 l7 y+ ]8 ^+ ^: R6 i/ j9 i; i

/ R( y9 p3 ~6 [* Z: j" y; ]1 x$ |4 D# Z- g: k& a" M
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，0 c1 d, Q3 R0 m9 Y4 e( F
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。  l- M8 Q' O1 t% q

5 E$ m0 e; @- G8 m  v6 W: U# \7 q; D0 l( q% {& ~5 l4 S
0 U/ ^( A1 e0 L5 l

7 l' P2 D2 w& X4 Z, l
* x5 A4 p- |* v* O7 Q. P  b3 E
/ r: i( J9 K5 n1 R+ K8 q
7 x4 Z* o4 J) Q$ o  Q5 u0 D9 j
8 n6 N. o# _1 F; N
) Y, o/ S% ^* P  ]8 }$ P. R% _/ Q: k
3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
9 s8 m; z8 }$ W7 e4 l! H一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，6 E6 f: C* d# I( b; ~7 C! `6 Q6 [
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
# w4 M: y7 D1 f) ^+ Y0 P% P4 O. ^; z9 H8 E5 q# ?2 T, Z( Q

9 K' }! E; \3 X( c
' k& s0 B- O* N
6 [. o, }1 u, w- O+ F+ c5 B$ E8 c9 k% w
* f/ l) J; I) G3 u, e! c

! |! Q' G$ C3 x4 e% s0 ?2 `东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。1 W! k6 ^. }+ _5 s( n
; o2 K0 g8 d- K9 q- A

5 W/ k4 s9 V3 f+ C  w
8 E& m+ X" B% S5 T) o
& q2 ]$ k' f. e' C+ H3 n8 s: ~& j% }: ?. o/ b

# J4 C7 R) ^, f$ Q  v% h, B! `: b3 [, n1 f9 Z

  i2 S! ?" x/ h+ ~$ U( p朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
2 h0 I, m. l4 |6 l- \4 ?: ]自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
( o6 R0 @. y0 ~4 I7 V# `, Z看起来非常有食欲
. S2 I" L0 F6 ^! x4 o配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。