朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢$ R9 q0 e$ q- p

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食材：
2 s+ d3 L$ o. D5 v# X鸡腿                               500克
8 h3 ~: y9 s6 x辣椒                               1个
9 ]2 o% M" S% t5 G$ Y: i1 v5 ~( p花椒八角                           少许6 c3 L# O7 G# b
蒜末                               少许% g0 h5 K7 i2 z& X7 @! j
姜片                               少许9 A- `! i: L, G' ?" r/ g$ ~
东北大酱                           1大勺9 i. f% }7 u$ }$ J" h' Y& S5 m
酱油                               2大勺  |7 ]9 }, d6 k  ]' G0 [6 n* N# s
白糖                               1小勺
. P' r5 _8 v# o  i8 i# {白酒                               4大勺# \* l+ p5 V+ n& L, l' Y3 z) M# h
香油                               少许1 B6 F, N: L2 c- \6 c. a9 V) y! ]

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" Q0 K7 Q9 b0 B做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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/ a' [- ?# ~1 ]* E  }6 c5 X+ B% _
% w  U; }) X; \/ o2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
/ E$ t3 ?# |  _" F待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。7 t. O  i* q8 b9 g' n% J
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% C! _9 B" Q" O& ~' m8 J% J( A0 e3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，& u8 `( m+ g7 s  s( k: h! T
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，* k# |. p' X5 Z4 X  u9 {
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。9 ~6 ^: e- K$ ?; d& R1 T6 B

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1 z) Z; |5 |) G3 d东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。9 t! ~1 `: z7 F* T

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0 y% w' K& T4 G" v& @/ h1 M朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 ; e1 _+ @7 C- i( K9 `# \8 k
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法6 I' F9 }. u6 L  G' E
看起来非常有食欲, b/ S, b2 m' v5 L, c) B
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。