以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
- W$ j' Z- I: l( J" Z先来张成品照！~
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) H9 t& C. J3 z: ^9 o主料：盒装嫩脂豆腐一盒 $ h1 V& x5 ~# H: \4 t1 ?  W+ U! q! f

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& Y: b" }2 F# w# W/ e注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 / D2 E. `: F: V6 l" X2 |7 _6 c
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2 N' ?# [* Q8 `9 H; V切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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" |( d7 u- a: S0 z' J一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。5 h8 {5 X7 J3 I# T( j' w
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。2 L1 B. \$ ^& B; ~! q. M

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3 Q8 S6 k; B/ M: `* w5 U轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 1 ~& l# L1 b7 S+ o" G+ }$ Q1 [& B

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, \2 A5 E- Z% m; Z5 e; @& a炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~% N+ S2 ?% i9 M8 Z, _( [
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" i% E' z/ u# H% n% L切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 6 R+ k/ n. z& h$ e7 D

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: ]2 {- \1 Q: _+ A" e- h调料
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9 f1 {; ~0 s5 Y% q4 N7 v' a多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水   y6 P. h+ P! A6 z- P

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放少许生抽，
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加入青红椒、鸡精起锅 ' i' i5 h: {, U2 W
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。! n: n, O3 t# P* B* h5 o' i

8 o" C9 }) j" U" ^/ H! o& H( P只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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: M) {  s3 J: D2 i( r3 D5 k; U我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，/ C6 i! k( ^- }4 L5 M
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。