秘制豆腐干. G+ v- N2 A' ?
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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( ?* [" j8 P  `( Q7 O    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上8 e) M7 i8 B; }0 [, j  P! C

/ I3 d5 Z7 q" o* I9 {$ R0 R一、材料
" \8 {% X: Y9 j用到了:a:老豆腐: U( `0 v* h9 Z1 |  A2 ^+ t

( Q' t# s7 x7 ]  W4 U3 I       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）4 U. v5 X0 N( @$ @3 m

9 U* y% C& _  ]' l* ]% \* j       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。' _' X+ ]0 d7 W  @* ?& O% }
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( `" R+ [9 x( O5 ^, M9 ^二、步骤3 I; h) v& e* J6 K  O( h0 n
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。/ w6 Y. A5 H5 r0 L6 _4 w' e5 R
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。  O8 u" }. x  u' m
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。& ]5 Z* y% V$ `$ w" Q2 b5 C% u# R/ @
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。6 J, r5 L* \! b6 r& n3 y) p! V

% I4 E* K. H! A1 s$ K. M     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）" Q% g: Q( n3 n' Y# c3 A3 F
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！7 _7 i% f% p9 P- X& n( {
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提醒~~& z' o& C4 p% U) b5 {% f
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。$ o0 O6 O( @6 L8 J3 B, ^& I

/ K6 u) h- [3 Z2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。4 o8 |  g( l+ Q7 T( A2 r/ W
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。: ?( \. ^( t; o
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~+ J2 o+ \5 T  k$ P1 j
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了