大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
) i) i. Y3 E9 M. X名称：大锅菜
0 N) y# l  e; D9 B# `- i: v2 n口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
& K6 p; h/ q/ ]% u$ F9 \主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带' q' V: H; s, s. e# a# N9 c
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
3 S/ P7 B1 C- d, ]4 [$ Q+ T啥也不说了，上图吧！
' S2 A# S6 F- Y8 }' l" e, u主料，辅料下来一个合影！$ U& C3 k* U6 K5 c- d* t' j
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做法：: y# o0 c7 h; _8 K+ R
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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( N3 [0 {9 \  E1 t. _& ~: t6 b2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
& V. _2 `5 p5 ^, t$ V! y. P. |& I3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱% Z' ~2 ?0 N! f! r" O9 F
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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/ X/ y: P8 a$ M4 s5，海带用温水泡好，切丝备用
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7 x( l2 S# A, s/ g" \# V6，五花肉炒好( G" j+ Y  s3 N
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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7 X7 P0 o4 a. a, b8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖) v! n3 C  R2 W. X% U  j/ I

. w" M' V& E2 q& Y9 w) _5 Y9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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) R' N& Q$ n: w& K# `10，验证图
" q$ X' H" w/ K: s, f. i/ b验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。. A, O. k  [$ l; `& `2 G, d
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注意要点：/ p, A. ~! w, x" [/ l/ M
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
# E! G$ T" D; n- k9 B7 O- L. b2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。6 q, J6 K% v2 a& @  U8 {0 v
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
- E! E( F6 B! l0 u% H; _乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。