避风塘虾仁的做法5 V2 s+ k8 L" i$ E
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所有材料准备1 p# R) J/ c1 `& R2 a# q% y, m

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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；. ?' L! A* f. ~& y; d+ M& u
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干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；; Q* O8 h# B- M3 f
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4.
! d5 j- P' e# C8 z4 t锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；8 n5 O, U. \- I7 x" Q

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锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
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/ I! Q2 L% H$ j+ L3 M加入面包糠稍微翻炒一下；
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8.
  L, E1 C; P: }8 p. ^加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。) X8 d+ Z6 a4 D" ?5 r7 S/ ~

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烹饪技巧% N$ n: p" l$ j3 P8 N4 a
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。) ~4 ?. y) |9 f+ {/ `/ y
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！