谢谢楼主提供的方法，但家庭烹饪与饭店最大的不同就是火力的差别，故所以很难达到饭店那种效果。

饭店主要是加的调味品比较多。有的可以用，有的不可以用。
不知道大家看没看过最新的日剧《大川端侦探社》里面有一集，黑社会老大快死时就想吃个以前小店的馄饨。手下找了半天，那个小店早就关张了。用别的店的上好的馄饨代替，结果没有一个能骗过黑老大，后来终于找到了原先那家馄饨店的老板。大家才晃然大悟，原来现在的馄饨店为了健康，不在食物品放在大量的调味剂。而早先的馄饨店为了增加滋味，用了大量的调味品。

现在有一个说法。要想激活你的味觉，要先从“三白”开始，白米、萝卜、豆腐。

味精什么的才是饭店的最爱，你自己做饭肯定不能放那么多

家常菜没有饭店的条件，主要是材料吧，料多油重，味道要好一点。

其实饭店的东西，大家都知道的，我倒觉得还是做出自己家常的味道就可以了，不然都用那些调料，无差别也就没有回味了

说实话我喜欢在家做饭吃，虽然味道没有餐馆那么重，但是吃得放心。

受教了，不过真的要炒出像饭馆一样的菜，还得下真功夫，例如火候的控制，这个就是经验了。

其实不一定非要弄出饭店的味道，因为饭店的油都是反复使用好几次的，还有大量的味精，不太好

一个菜，十个人做十个味道，关键就是火候的把握，谢谢，学习了、

在家做菜好难呀，不太容易制作……