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[炖汤] 老母鸡汤的炖法!教你炖老母鸡!!

fzlx

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41楼 大中小发表于 2009-3-7 14:34 只看该作者

其实做好鸡汤的关键是不要早放盐，鸡先用开水抄一下，去掉血末，放入炖锅放好水后先用大火烧开5－10分钟，再放几片生姜，少许冰糖，微火炖2－3个小时，起锅前放入盐调味即可。烧鸡汤尤其是好的土鸡，绝对不要再放什么香菇、酱油之类的东西，原汁原味的鸡汤带点姜的清香就足够了，如果遇到需要中途加水的情况，也要加开水！

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-3-7 19:09

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happyzerg

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42楼 大中小发表于 2009-3-7 15:25 只看该作者

这么简单啊,好像就是拿水煮嘛,现在的人煮汤都是煤气炉子,
火太大,三个小时水早就干了,还是以前的煤炉子煮汤好,味道就是不一样.

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felling

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43楼 大中小发表于 2009-3-7 15:28 只看该作者

在着先谢谢了，急须大补啊，我又有学了一手。

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yingxing

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44楼 大中小发表于 2009-3-7 19:26 只看该作者

鸡汤是非常大补的，预防感冒，现在春天到来应该喝点鸡汤。

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6968788

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45楼 大中小发表于 2009-3-7 20:51 只看该作者

肉烂汤浓，味鲜可口，有时候我觉得烧的太熟了，肉就比较烂，反而不好

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wash2003

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46楼 大中小发表于 2009-3-9 12:51 只看该作者

老母鸡炖汤，营养极其丰富，在南方坐月子的女人非吃不可，有的坐月子要吃30只老母鸡。

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alexanderf

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47楼 大中小发表于 2009-3-9 20:46 只看该作者

习惯买盒装药材的十全大补汤料

滚水煮下鸡，捞起，然后再下料，冷水大火煮至水沸，文火1个半小时，再补点花生盐，点点香油，爽啊吃起来

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linkinwc

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48楼 大中小发表于 2009-3-9 22:33 只看该作者

我姐生小孩就这么吃了几次，结果一下子重了6斤，大家吃前要慎重考虑啊

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shyunlon

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49楼 大中小发表于 2009-3-9 22:48 只看该作者

做这个菜用的鸡最好是土鸡,炖的时候还是用文火慢慢地要好一点.

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wyj109

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50楼 大中小发表于 2009-3-9 22:53 只看该作者

味道肯定很美,有点像我们福建省的煨老鸭汤,改日我也上传一个大家看看

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