做法：4 m# Y& A9 ]$ h6 Q: x
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一、材料1 R+ n1 i) \0 P0 i' ~, g' m' T
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋. X* J2 r. ?' P
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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; N0 B+ r, C; b二、步骤
! M/ `. \1 ~' k/ f7 p, }1、  牛肉洗净，切成小块。  }" U7 J6 W1 a2 R- C

% _7 r1 X; Z/ C/ [. S2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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5 y8 t- H$ N7 }+ a/ U/ m8 Z% N3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。$ Z5 E- }6 m8 J9 G* W
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。0 U. b; S0 ~/ a  R. ^1 ]$ _! ~

+ g7 N$ v$ R* i+ P* `5 ~  G# z# Q6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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" w0 Q; m3 B, _$ W- q绝对不能错过的要点提示：
4 S% E6 M1 d" {7 s1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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3 B/ }/ z7 O1 k1 j& c% m4 U2 R' L2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。2 Y& j( M1 K. e1 m# Z
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。: q- m% i, D3 ^% ?( g7 x

* \9 ^0 \) S1 |/ K9 k5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~$ k' x- Q0 c0 F8 u9 k9 m3 ]

- ?0 R. W9 f% I' ?6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。1 P4 o* x# ]& Z4 r: d( E3 R! T+ g( U

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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- ~$ H1 {5 u) ]; K5 i( w/ }[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
0 O- C7 l+ ]" u9 P  S: v, J按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中