大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
8 ~1 u  X  a1 N( Y0 B名称：大锅菜7 }# j& s* Z! y7 z5 \; w( t" e
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
1 \8 b2 a" K1 ]主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带; {9 t7 x3 p. ?: g: v* k
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒9 p+ r7 }( `( L% x
啥也不说了，上图吧！  e' C# T) c  M7 X1 v0 o  f
主料，辅料下来一个合影！9 d1 v" G8 F+ j

: P! @& t% p& ^8 a5 x做法：
, i5 X& F. G0 Y$ y! j. {2 K0 x1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。- @3 P4 Z5 s; D, ?
# I% Q& P) Q* U: Z2 C
) h/ u' {) E3 N# e+ X9 L

- w: ?$ x" U" ], t3 |* f# e; e9 l  h* @: Y' R1 T
8 _: ], k$ x0 c' {5 [

. b6 `: r0 k: D2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。0 `" {7 i! Q1 s
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱
  ]; N& u* |: c4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
$ c7 ^3 r1 W2 ?, i/ a- P. U8 a& S5 Q/ p/ X- d! Q! r4 j
5，海带用温水泡好，切丝备用+ K2 c  F' h8 l
2 P7 I/ N2 e2 p' `- Z1 i; z
6，五花肉炒好
/ |# n- o8 L) U$ L; d# g6 z( p4 q
7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用0 M# B7 i6 K# ~1 d
. N4 V. X9 a( {" a1 E
8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖2 f1 ?7 F0 V. h9 p1 _- H4 X

( z6 k2 p/ G- C( g. ~; i( l9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，7 P- h0 c( _: ]* L; Z$ C
3 O- U; h; D8 y; `" B5 ?
0 d8 b1 `. O1 B* @1 I# a9 [; f

" {- x/ k' ]4 n) I10，验证图
7 w% @) Z* ^. N  c3 v, O8 }验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
7 ^# [2 g* d( N7 ?/ b* u2 q7 U) ]* ~
2 z) a: U6 f. n- o& E1 Y
注意要点：
  M! L+ |9 C" E/ y: j/ H& {6 {9 t1 p5 U1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
0 {2 A/ o4 G5 \2 D7 }2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。3 ?" j/ C# F" e# {3 m3 Q7 v
* Q2 _( K1 c. i
第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
8 F) n' R+ L1 |& i, `+ o1 z
8 |; d& v5 ?3 F) F: p[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
% f, l; \% K6 [" r+ R- a乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

" j+ `( W+ }7 ^* B2 ?. s

& v# y* v; m5 L9 g是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。