原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
6 z7 _, H3 y$ e8 O. r$ }，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。9 s' e- E% e/ o9 `9 N

# w5 \5 T0 s. V# s $ c0 j! M4 J* `2 W: t6 G" Q1、 9 L4 P$ z: n* c烧开牛奶（小火） 7 @8 X6 S0 m* y & k1 c! y  e5 _1 f: r 1 m" K( K* ]6 Z% j3 E 2、 % C0 @# V* e! R, i烧开后倒入碗里待凉" F8 E; w- L8 {( X- ^8 r# K * T; x5 Q$ e) ~$ R 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦$ p7 t4 C& Z% D9 x% ?2 p 4、 / L- l. `* V* |0 Y7 F这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层! b& a& h+ j) a, K' [ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）- b' _3 I0 _0 y6 A5 ?0 Y& r  U* m4 v 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 / d7 @! ?# v! G$ v 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… * }, [; S  S8 {; b3 B# Y! X- t4 E; E# O- r/ r2 r! V9 U 8 i" j4 r- L; R/ D+ p : N+ M( O9 e4 @0 m- ^# o6 J6 Q+ l2 l: K 来张特写吧！' T  e: X( L5 Q  p' }7 _ 2 o% g7 g1 x1 i$ {2 A5 \& G" D 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 & y. g: O2 C1 x; K- y5 T7 ?# w: r- L6 x 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！3 F9 L& G) K3 z8 U$ d

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
, s+ I- l( a0 v' i$ H- f不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
- F) M2 ^6 F, E5 M6 d5 d; q2 t自己做的味道肯定很好