3 ?8 I! k4 R( k  @% q原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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4 \! r% e8 |+ W6 A$ l调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香3 C) O9 D, {( ]" F: ^

- i6 s. P! s- {: M% T切碎，鸡蛋打成蛋液。
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5 ~* y7 s# K' h8 S. E/ _2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。9 I0 s0 c% Y9 U. `  `6 L* `' f
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# q, f9 Z1 M( W  g: D( f2 R3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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% A8 D+ `* F; |5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放" T: V' f. P5 D& O! n
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去+ Y6 I. ^, p! a# a
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多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，2 \2 ?0 i$ j; E7 u) s

& X/ ^5 s0 r, T0 e$ }炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。' f1 `2 V* X' H% r1 J
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9 N6 {9 ]+ f- O( F# T9 e8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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3 @& W4 w. l3 _6 A2 V超级啰嗦：# K- q5 m5 C1 m+ G" i1 I$ }2 f* B

7 c0 S! C( r& r4 ?% z  g8 P3 i **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。, c. y* H3 t6 K" F" y! l

  X2 c% t8 V( L  ]9 o& H+ p**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。8 [* i- v0 v/ V4 F0 T/ f% [* \
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。* y' u( s) \3 Z

, D6 ^7 b5 ]" p3 `) F4 _ **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。' ]( W# v2 c8 m: l) c

7 g9 ^3 \" `9 w+ @0 k+ F7 v**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好; @* [) ^8 b# _  Q( k
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试- O7 [9 R% g/ e4 k# d
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试9 Y2 U8 G/ ?3 i3 w1 X& H
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃   _, Z2 w, r: A% g
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了