) R9 J& s9 L3 O, R9 {之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
' ^8 x; ^$ O$ T+ G* F" p2 q
- D. m7 _% q0 d$ i" p) s
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
: \9 ^% I' e& r a8 r
* y3 E- n6 D! d2 c! b
鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
" V0 w; x4 @+ Z% W# A! r, R
7 g: a: i( ~ `% [3 D( y# T/ ~ 8 Q8 x# n4 ^5 V8 h% @6 Z
4 u: p6 {4 d p, U材料:
' t3 n3 R5 j. Y/ d3 m
1 G' Q1 m& h2 @" D: z$ T- 皮蛋 2顆
; \6 C$ k; }4 H U4 p! G" \" r
3 M& t' ~& B# Z/ o- ^+ Y
- 洋蔥 半顆
& w3 S, [4 i4 N/ Q2 w9 x8 F
) V2 D; G( D; m/ P
- 中型番茄 1顆
5 o0 ?+ {) l* g9 v9 `& E# [6 U
; H# q! Q) \3 x; ^. \
3 ^' Q' Z! W+ K( U8 o4 }, f& A- G" ?) l6 H4 }. y5 b2 x0 }9 }6 ~3 o
調味料:
6 g e" y/ n8 w0 V0 w/ v
$ m) H5 i6 V) Q1 x% Q& Y( w* o
- 檸檬汁 1顆
( ?- h X+ v$ V3 a2 K
4 j- w! G; {1 G% m
- 鹽 半小匙
( T1 s, {# T% [6 ~
, z' M+ v( U3 X' `4 x- 糖 1小匙
' a; X6 P0 G, F; @+ q0 p3 ~8 @* H( Y) A( U# A: \
- 黑胡椒粉 適量
1 X, S* F" m) \0 V; }
. L6 d0 F( G5 `# X& X5 e1 q- 魚露 數滴
2 H% k4 z0 f+ W4 u" k% t* O5 W( b. T
. R+ \ s/ }) r* z4 F! C9 ?2 y2 \
5 {' Y% i( g& p6 e$ w+ q7 M' M0 V. n
作法:
/ y9 N( o4 k8 n) v- h( D; _% n: M
( S$ |' u1 N+ V2 w- 檸檬對半切後,擠出汁備用
3 l$ g3 }" a1 @# R* J8 [+ V' j3 x, w) _4 F5 D# u+ q! j

?v=1343196083
1 s4 A8 ]( u1 u5 w
0 a4 Y/ a5 |# P. C0 o$ [/ p
5 K, Q+ M @( G% r I! w
7 x. d! l' t% u8 C
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
( s; `: s* t. n' e( d, q) t4 _; v8 j, m" W
7 E5 J) m4 E% e
?v=1343196198
/ b3 _3 O" Q3 c. S
1 p! A% z# q6 E0 G( U: q5 @* _5 h% l6 k- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
' s1 D3 r8 W' x* {* p4 |
3 k2 _5 s7 W/ D) C: u5 l 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
4 g. g' y+ i- U( O+ ^, `6 ^7 T! i; J4 n, p9 D" L
* g: w, b8 f8 R }( B. N
6 \4 y# d% |" O) \
" z' `4 y. m0 \9 N5 a b- _
6 ^# ?( `) W/ h1 W# ?
1 J6 b( t1 Q' S8 t/ }# K- ]; O* ?0 n
, c o+ x3 b% i- @
-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
' S; C) p! V$ W" V- R
[, [( [4 V: \& j3 Z
4 f, B% A* Z7 x) C+ m
4 m' h( D- Z# W
! C0 F, {% Y1 S5 y3 O% h+ P
: S8 ^- o- E# d
' O- v! q1 J0 o
2 H: s# ?3 p' D, c2 U
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
( R/ f9 O ]' s4 g! E4 n8 ^
$ _* j( Q8 {; n6 i4 | (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
) y, `% i6 O# q: q2 Y
( W4 W" l* ^3 y2 w 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
! d9 o" Y4 u' i. x; c1 d* {' M0 W4 T' D
; J+ C/ O7 f4 Z- ?$ Y2 e
" {$ P! s) g' }5 W2 n6 Y4 z$ W. n. S7 a/ A
+ b* p3 t _ B3 y% N. r+ p' W$ ]* ?& B1 S
5 r2 k- [* U6 y* ` u$ B; V- Z3 k# ~( Z( l: O+ V9 Q
9 b# s/ Y4 B( R
+ g% `# T& l+ Z: a! {& N
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
: p) y: c; ^& @# T$ F
, A6 F3 z. E! W9 z# I
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
4 p" [3 Q! ]! f I
8 `3 [- c& q3 ^4 d" I, j! |3 ?! ^喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~