奶酪核桃吐司[13P]
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& _' W h! Z6 F. d) c; V材料：
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A.高筋面270克酵母6克糖45克盐3克鸡蛋35克牛奶155克
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B.黄油28克
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C.核桃80克硬质奶酪80克马苏里拉奶酪20克
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D.表面蛋液20克
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奶酪核桃吐司做法：
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1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
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2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
! V D- O4 d$ b- q/ x1 W3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
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4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。
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5.核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。
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6.将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。
$ ?6 ~! T' ?% S& s7 X7.模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。
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8 I% y& E' T0 M) i/ a1 g) K8.烤箱预热180度。
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9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。
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0 P# P( \1 S- |/ B4 [) [4 e) T10.放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。
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