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简介：榄菜也叫橄榄菜，是潮汕地区特有的风味小菜，取甘醇的橄榄和丰腴的芥菜叶用油长时间煎制而成，色泽乌黑，油香浓郁，是喝粥佐餐的好帮手。橄榄含多种维生素及其他营养成分。橄榄油有降低胆固醇保护血管等作用。) c9 ]7 b: Q" D7 h3 Z" _( c, T
    主料:        四季豆(1斤)   肉末(半斤)   榄菜(3大勺)   
- m5 ~# ?9 [' E) V& r8 _2 X' B8 O    辅料:        油   盐   料酒   胡椒粉   糖     @0 U. J  w( I4 d0 `

  q4 t% Q. N* w6 |4 L: u1 s制作流程：1:四季豆切细粒, A& |8 ?" p5 J5 n

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2:放入加了少许盐的开水焯熟，约两分钟4 c& T6 I8 b5 g: U! {# P. B3 @" \
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$ a# H! R$ Z( f, \7 J3:捞出过凉
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4:锅子大火加油烧热，下入肉末翻炒，加少许盐，胡椒粉，料酒调味% r% e% A6 p% @- `) |

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8 b  x& w1 S+ Z' O. K) x% c5:把榄菜倒入肉末，翻炒均匀, _) c3 Z5 w9 A1 p8 [

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6:加入四季豆拌炒，用盐，胡椒粉和糖调味* |0 A1 _# Z% K$ [

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注意事项：在切细的四季豆里加些榄菜，更开胃，更下饭，更营养！

这道菜要是再放点辣椒一类的就更棒了，颜色也好看，味道也许更好一点

好吃好吃，原来是潮州菜啊，我原来还不知呢。

我一直以为这道菜是四川菜啊,我在我家楼下的川菜馆里必点的一道菜就是这道肉末四季豆

我一只有一个迷思，四季豆还有其他名字吗?芸豆，豇豆？是一个东西的不同叫法吗

再放点青辣椒和红辣椒，绝对是一道下饭菜，拿来拌饭，绝对过瘾！

经典菜啊~~非常的下饭，川菜做法会辣椒炝锅

加点红色的末，比如红色的辣椒剁碎，炒一起1，有红有绿

太好了，我正准备做这道菜，如果加些芽菜炒会更香。

这可是地地道道的下饭菜！有了这道菜绝对能吃两碗米饭！嘻嘻！