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用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精
+ |0 C5 Q) v% L, S详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。! _& `+ a! K3 a. s: Y: Z
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2、酵母用35度左右的温水化开。7 [( Y0 ]6 A) T# Y0 y1 S" J

- o; |) h( Y# G1 @1 D3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
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) S: u) f. ^; P" w) ~1 M5 H4、揉成光滑的面团。
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3 \+ Q" Y% Q# h& I; O5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。/ B7 h: Q1 H/ P

  h6 r: o# T6 Q# K2 ~6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
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& h* Z6 c' L4 [- f7、分成小剂子。+ L3 H5 K4 v3 r) U
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8、韭菜洗净稍控水份，切成末。
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9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。) r8 h9 Z/ P  s# l7 i6 D# _6 S
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10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
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11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）& h; y5 ?8 ~1 X# o7 S: d
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12、包入韭菜豆腐馅。7 }' D, i5 |4 u6 s5 M
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13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。1 g- l, ~4 P! h* l" \
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14、依次包好。/ X$ [+ [( D5 M: R. S( k) b: ^

, q) ]+ w6 p  y" [7 L$ v; P8 X3 S/ ]15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。& t( v" H4 R# R: R3 u

% p" w: I( x* [16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
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小贴士：
$ p5 N+ x0 ^& e诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 ]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度