6 @/ F& t5 i$ E) C8 E, J5 P9 @) I6 r" E
烹制方法：' Z- D; f0 c9 j
材料：鲩鱼（一条）
7 d1 D. N, r- O& u+ b6 Z配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白
) f' n6 U* Q0 W2 {$ {调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉! X% Q/ \! h: H  K/ K/ ], N8 q; |

* N8 a0 M( n2 K' x
5 M+ b+ j$ M: D) j. y . D6 {2 p! \9 e6 ^4 O4 K

' D. R# q8 T1 G3 a) d1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。  M0 R, N# ^+ P) P& w- v' e
/ M3 b" H' [$ l' j9 V' Y
* y5 a. V# T: C8 i- X% _) Y" t4 Y

+ G- X- w$ J7 Y) M/ ~$ ?8 M2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
; T1 X7 W( _# d& B" |
  H) X/ B/ j6 O; T2 r# _, u* h ( M! k! b; c" [6 h) w
8 P; H7 H: U* Q8 c: B. _( H, E, \
3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
; O) c3 O$ C) V
2 F6 }' f5 h, Q3 E0 h# Y5 P里沥干油分。( @) k9 d8 a+ U! K; p

! u: o  i6 R7 i9 i- H7 L
+ L( c6 ?3 J8 N4 q. S1 @1 L) A0 ]& R' D$ u  Y% s: c) x6 ~
4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
; `7 y+ T8 L1 e" A! v1 L+ E/ ^5 n* H2 z3 z9 I

; ]4 X2 X. h3 m! {
/ [' y& c( ?; B5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。& }" b0 n% `; F; u; R
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全3 O2 _" |+ J( a
可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福