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. c; }1 d( x: x; n0 i烹制方法：! s2 i% c% Z& f0 A$ W# s
主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克- a1 z7 L) J5 x
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许( [3 T8 @4 }1 F5 I9 j& d. g9 c# B

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  s, R/ `; p6 @  g1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。6 p7 d& y* T& ^- K9 H6 I. u
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2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。
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0 O7 ]1 ?  K' Q5 j3　加入一勺的葱姜水。! y% O" g# K' x( Z% ]6 U4 e5 ~

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+ o- \4 @6 b' i% {4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。
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6 g  E; `1 Y+ ^. S6 c: i5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。