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泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
j(vAg.ApP,X.{r"rk 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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M,xL*O!U [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img] cgTE FY]#wO

6yQf5s }~ 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、[#{R$u R!OEo
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:w)u"xBoS` 【做法】Q)R%v bA

MLu`)vj+] | 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。'G CP^V
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。'QBNL|&h&Gi
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。(uY8Z qsO
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。4yCV#q_'S7t

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]Yt 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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2H3~z(U.Y 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。GXZ-_0hG+OBy1t
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。X!X?B0q'D2G i.j

iQZ*c'w W/[ 【小贴士】
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B5R9k7K[T~$J!}t9V 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。fdK,{oI
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"u/?K4gb%I!S7m 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！FBR M)y
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。/i
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能加到鱼里入菜我还真没有试过。
wts5yY R;Hq'V*v 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
[jv9W&Gbj$|.Jau 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么