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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
5M%I4f$T_w [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b] _Q5|n*e[ mw
[b]原料：[/b]
6g;H*@&_0Rq\-XU*H 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
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Os H0lj [b]调料：[/b]
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Bd;~,g4TK%h;N5h 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
GQ5u p|jq [b]做法：[/b]
|s a*~O%VR 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；P;Dl-r6U#x^^&q0i
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；y$z&W%pAQR
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；dx,JxJ,D`x
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；G5d?n$g#w-RYe
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5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
(S^/B)Mw!r 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；]&Pf`6Tb
7、 下入红椒线炒匀；eVlv] z'\R
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。'Y)Jb,Z7_Aor oqV2H
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img].MQ4rk@#nH@'[g
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
O1W TuIb;Z| 1、 选材：要选用猪小里脊；
u2E0cY7L+]5G 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制； F7~+q)C#rhF-a
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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\hHO'vA [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。